Родиться еще раз

Оказывается, что в нашем кишечнике с пищей происходят удивительные вещи, там присутствуют миллиарды микроорганизмов — бактерий, вирусов, которые, как заправские повара, участвуют в предварительной обработке поступающей пищи, используя для этого разные инструменты, в зависимости от видового состава, упомянутых поваров и их гастрономических предпочтений.
У каждого человека этот состав разный, но количество доминирующих видов бактерий, отвечающих за основную переработку и выпуск полуфабрикатов, которые впоследствии усваиваются организмом человека, ограничен и именно они определяют, как и что приготовить из поступающей пищи и от них зависит, будет ли эта пища полезной для нас или превратится после вмешательства этих незримых гастрономов в яд.
Они не только перерабатывают поступающую пищу, но и выделяют особые вещества, которые всасываются и оказывают влияние на здоровье человека, его иммунную систему.
Теперь можно ответить на вопросы, почему одна и та же еда на разных людей действует по разному, почему одни питаясь нездоровой с точки зрения современных представлений о правильном питании, вдобавок еще в непомерных количествах не набирают вес и не болеют и, наоборот, те, кто придерживается в питании здорового образа жизни не доживают до возраста средней продолжительности жизни.
Получается, что одинаковая еда на разных людей влияет по разному, потому что у каждого человека живут разные виды бактерий и она подвергается различной предварительной обработке.
Традиционные представления о влиянии пищи на здоровье человека без учета новых участников пищеварительной цепочки оказываются неверными и, вероятно, в учебники по диетологии должны быть внесены поправки.
В диетологии всю еду условно делят на две группы: с высоким гликемическим индексом (ГИ) и низким ГИ. Первая, употребление которой приводит к резкому повышению сахара в крови и увеличивает вероятность нарушений, считается вредной и, наоборот, еда с низким ГИ считается полезной.
Такое деление еды на полезную и вредную, являющееся аксиомой классической диетологии, в свете вышесказанного,  может быть подвергнуто сомнению и белый хлеб с высоким ГИ не для всех является вредным продуктом. Именно состав внутренней микрофлоры влияет на то, какой продукт  относится к группе вредных для данного человека, а какой к группе полезных. Изменение микофлоры, возможность выбрать толерантные бактерии открывает новые возможности в лечении болезней и в повышении качества человеческой жизни.
Тем не менее в силе остаются такие фундаментальные основы диетологии, как питание видовыми и сезонными продуктами, раздельное питание, исключение вредных добавок и стимуляторов, определение того минимального количества пищи, которое служит для поддержки духовных и физических сил человека на высоком уровне и не превращаются в непрерывный источник удовольствия.
Несметные количества бактерий, живущих с нами очень заинтересованно относятся к нашему выбору еды, ее качеству и количеству и только мы можем превратить эти микроорганизмы в своих помощников и друзей или, наоборот, своим неразумным поведением и гастрономическими излишествами в своих врагов.
Эволюция сделала свой выбор и мы должны ему следовать.